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        热菜

        家常手撕鸡的做法只要掌握这两种方法

        • 更新日期:2021-01-24
        • 查看次数:
        • 来源:城市观察员
          手撕鸡的做法很简单,大多数人基本上是一学就会,但是鸡皮脆黄作为手撕鸡最大的卖点,却不是所有人都能做得出来的。很多人做出来的手撕鸡颜色都是发白的,不但不入味,看起来也让人没有什么食欲。做手撕鸡不会上色,没关系,学会小编今天教大家的这一招,保证下次我们做出来的手撕鸡鸡肉色泽金黄,鲜嫩入味!
        手撕鸡的做法
        用料:嫩鸡1只(2斤半左右) ;葱姜若干(10-20克) ;黄酒5-10ML;香菜10克;油泼辣子50克;米醋20克;生抽20克;大蒜20克;
         
        手撕鸡做法步骤:
        1、辣子汁的制作,将香菜切末,蒜头切末,放在一小碗中,加入米醋、生抽、油泼辣子,用筷子搅拌均匀即可淋在准备好的手撕鸡上;
        2、将菜场买来的鸡请洗干净,肚子里塞上葱结和姜片,将料酒倒在自己自己手上,然后将它抹遍鸡的外身;
        手撕鸡的做法步骤1-2
        3、两种方法。1、将鸡放在一大碗中,入蒸锅蒸半个小时左右;2、可用高压锅,上气后再压5分钟即可;
        4、将蒸熟的鸡从锅中取出,待晾凉后,带上一次性手套,将鸡肉撕下摆放在盘中,淋上提前准备好的辣子汁,再撒上些干果,如花生之类,可再点缀点香菜叶子之类。
        手撕鸡的做法步骤3-4
          美味的手撕鸡是川菜的一种;顾名思义是把鸡肉用手撕成丝状来食用,这样吃的好处是不用吐骨头,鸡肉的味道鲜美。喜食鸡皮者为免油腻,可将鸡冰冻后再撕,撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。还推荐蜜汁鸡翅的家常做法,超简单一学就会,供大家上手制作美味。
        提示:
        1、柴鸡肉较富弹性,若只用半只,要选用带胸骨的那一边,以免鸡胸肉遇热紧缩,口感干涩。
        2、喜食鸡皮者为免油腻,可将鸡冰冻后再撕,撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。

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